Cappuccino
Koncem 17. století se ve vídeňských kavárnách podával nápoj zvaný Kapuziner. Název kapučíno – cappuccino byl odvozen od barvy výsledného nápoje, která připomínala hnědou barvu oděvu františkánských mnichů – kapucínů. Historické záznamy uvádějí, že se jednalo o nápoj se smetanou a cukrem, později o nápoj kořeněný skořicí, kakaem nebo zázvorem. To je důkaz toho, že cappuccino v původní podobě se velmi odlišovalo od současného pojetí. Moderní cappuccino vzniklo v severní Itálii v 30. letech 20. století a jeho skutečný rozmach v Evropě nastal po 2. světové válce. Tehdy se tlakové espresso stroje staly běžnou součástí gastroprovozů.
Cappuccino představuje nejoblíbenější nápoj z kávy a mléka. Nejvíc preferovaný je u ženské populace. Správné cappuccino je káva s vyváženým poměrem espressa (⅓), (ideálně plnotučného) mléka o optimální teplotě 60 °C (⅓) (tak, aby se dalo hned vypít) a mikropěny o celkovém objemu 150—180 ml (⅓). Podává se v širokém (ideálně porcelánovém) šálku vhodném pro vytváření obrazců z mléčné emulze, tzv. latte art. Do dnešního cappuccina se nepřidává žádné koření, některé kavárenské řetězce však paradoxně koření stále nabízejí.
Cappuccino je opravdovým fenoménem kávové kultury a společenského života. Spojuje lidi, vytváří rituály a díky latte art přináší i estetický zážitek. Zatímco v Itálii si ho dopřávají výhradně k snídani, po celém světě jej lidé popíjí v různou dobu. Z cappuccina s latte art tvoří baristé umělecké dílo a soutěží s ním na mezinárodních šampionátech.
I když káva v poslední době výrazně podražila, ať už kvůli špatnému počasí u pěstitelů, dražší dopravě nebo vysoké poptávce po celém světě, na popularitě cappuccina se nic nemění. Cappuccino totiž není jen obyčejná káva s mlékem. Je to vášeň, rituál a životní styl miliardy lidí na světě.
Příprava cappuccina s Petrou Veselou, dvojnásobnou mistryní kávy v České republice (v instruktážním videu lze nastavit české titulky):
Káva ve znakovém jazyce (Sweet Potatoes on the way, Kristýna Winn – Kurz českého znakového jazyka na Youtube):
Znak pro cappuccino v Jižní Africe: zde
Zdroj, foto: Coffeespot.cz, Novinky.cz, Wikipedia.org, Guentercoffee.com, Vybornakava.cz, Alza.cz, Youtube.com
Editor: Kristýna Mariáková
