Brambory
Brambory představují 4. nejdůležitější základní potravinu našeho jídelníčku. V minulosti přitom představovaly pochoutku pro elitu. Nyní jsou základní plodinou pro miliardy lidí, díky čemuž jednoznačně pomáhají v boji proti hladu a chudobě. Brambory mají v kuchyni neuvěřitelně všestranné využití. Kromě klasického vaření, pečení, smažení či opékání slouží jako hlavní surovina pro celou řadu skvělých pokrmů.
Český název brambory se odvíjí od historického označení branibory neboli braniborské jablko, kdy se k nám dovážely sadbové slízy právě z německého Braniborska. Vy možná budete znát brambory pod jiným názvem: bandory, eráky, erteple, grule, grumbíry, jablóška, kobzole, krumple, zemská jablka, zemčata, zemáky.
Zajímavosti o bramborách
- jsou z 80% tvořeny vodou
- obsahují více draslíků než banány
- mají léčebné účinky, o kterých věděli již Inkové před 200 př. n. l. Pomocí brambor se tvoří např. projímadlo a léky proti průjmu
- nerozumí si s jablky (nedoporučuje se skladovat je s jablky, protože začnou velmi brzy klíčit)
- jsou ve skutečnosti jedovaté – celá rostlina obsahuje silně jedovatý alkaloid solanin, my si pochutnáváme na bramborových hlízách
- existuje luxusní odrůda brambor, která se nazývá La Bonnotte a pěstuje se na francouzském ostrově Noirmoutier. Tyto brambory se hnojí výhradně mořskými řasami a sklízí se pouze ručně. Kilo brambor La Bonnotte se v aukcích prodává i za 500 eur (v přepočtu přes 12 000 Kč)
- v obchodech si vybíráme z 3 typů brambor, přitom ve skutečnosti existuje a pěstuje se několik tisíc odrůd brambor
- v roce 1995 cestovaly do vesmíru a staly se tak první zeleninou, která byla kdy ve vesmíru vypěstována
Proč mezinárodní den brambor?
Mezinárodní den brambor se slaví každoročně 30. května. Poprvé byl (International Potato Day) oficiálně vyhlášen Valným shromážděním OSN v prosinci 2023 a začal se oficiálně slavit v roce 2024. Letos brambory oslavujeme potřetí. Svátek vznikl proto, abychom si dostatečně uvědomovali význam brambor pro jejich výživnou hodnotu a ekologii (jedná se o plodinu, která je šetrná ke klimatu díky nízkým emisím skleníkových plynů). Brambory nám poskytují bohatý kulturní a kulinářský přínos. Tím, že se pěstují po celém světě, zajišťují obživu a zaměstnanost většině obyvatelstva. A proto nejsou jen obyčejnou surovinou, ale zaslouží si celosvětové uznání.
V českém lidovém kalendáři připadá den spojený s bramborami na 7. května, kdy má svátek Stanislav. Váže se k tomu i známá pranostika: „Na svatého Stanislava mají brambory svátek.“ Právě v tomto období totiž hospodáři tradičně začínají se sázením brambor do země.
Zdroj, foto: Ekokalendar.cz, Receptyschuti.cz, Stoplusjednicka.cz, Fao.org, Nationaldaycalendar.com, Potatonewstoday.com
Editor: Kristýna Mariáková
